Дубовик – Suillellus luridus

Дубовик (Suillellus luridus) — гриб з родини болетових (Boletaceae). Також відомий як дубовик крапчастий або дубовик королівський. Це поширений гриб, який зустрічається в Європі, Північній Америці та Азії.

Опис

Шапка:

• Діаметр: 5-15 см
• Форма: Півкуляста, стає подушковидною з віком
• Поверхня: Суха, гладка, від жовто-оливкової до коричнево-оливкової
• Краї: Загнуті вниз, часто з білими, пухнастими залишками покривала

Ніжка:

• Висота: 5-15 см
• Товщина: 1-3 см
• Форма: Циліндрична, потовщується до основи
• Поверхня: Блідо-сіра, сірувато-жовта або червонувато-коричнева, вкрита дрібними коричневими лусочками
• М'якуш: Жовтий, стає синьо-зеленим при надрізі

Трубчастий шар:

• Колір: Жовтий або жовтувато-оливковий
• Пори: Дрібні, округлі або кутові
• Синіють при дотику

Запах і смак:

• Запах: М'який, приємний
• Смак: Гіркий в сирому вигляді, але стає приємним при приготуванні

Екологія та поширення

Дубовик є мікоризним грибом, тобто утворює симбіотичні зв'язки з корінням дерев. Він зазвичай зустрічається в листяних лісах, особливо з дубами. Також може рости в змішаних лісах з іншими деревами, такими як буки та граби.

Сезон плодоношення триває з літа до осені. Гриб віддає перевагу вологим, добре дренованим ґрунтам.

Їстівність

Дубовик є їстівним грибом, але перед вживанням його необхідно відварити або обсмажити, щоб позбутися гіркоти. Гриб має приємний смак і текстуру. Його можна використовувати в різноманітних стравах, таких як супи, рагу та смажені страви.

Подібні види

• Дубовик оливково-бурий (Suillellus amygdalinus): Має більш сіру або коричневу шапку і ніжку з сіро-коричневими лусочками.
• Дубовик зернистий (Suillellus granulatus): Має меншу шапку зі зморшкуватою поверхнею і червонувато-коричневу ніжку з дрібними гранульованими лусочками.
• Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus): Має зеленувато-жовту шапку і синьо-зелену ніжку з сітчастим малюнком.

Дубовик — поширений та їстівний гриб, який зустрічається в листяних лісах по всьому світу. Його відрізняє крапчаста шапка, гіркий присмак в сирому вигляді та зв'язок з дубовими деревами. Після приготування дубовик набуває приємного смаку та текстури, що робить його популярним інгредієнтом в різноманітних стравах.

Часті запитання

1. Отруйний чи дубовик? Ні, дубовик є їстівним грибом.
2. Чому дубовик називають крапчастим? Через дрібні коричневі лусочки на його ніжки.
3. З якими деревами дубовик утворює мікоризу? Переважно з дубами, але також з буками та грабами.
4. Як позбутися гіркоти в дубовику? Його необхідно відварити або обсмажити перед вживанням.
5. Чи можна їсти сирий дубовик? Ні, його слід готувати, щоб усунути гіркоту та знизити ризик шлункових розладів.